番茄酱充填使用的氮气必须是食品级的吗？

2025-12-25 09:04:16

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回答1：

　　是的，必须是食品级的氮气。
　　氮气在食品工业中，充当一种食品添加剂——加工助剂。加工助剂一般与食品本身无关，不会成为最终食品的组成部分，或者仅有残留。氮气一般的作用是用于对抗食品接触氧气带来的不利变化，例如对抗油脂氧化变质，抑制好氧微生物的生长繁殖等等。
　　食品级氮气有很多要求，具体如下：
　　要求无色无味、氮气含量必须不小于99.9%，氧气含量不得超过0.1%，二氧化碳含量不得超过0.003%，一氧化碳含量不得超过0.001%，水分含量不得超过0.005%。

回答2：

氮气属于加工助剂，在食品中添加，肯定是要食品级的呀。
氮气是在食品行业中广泛应用的加工助剂，根据GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，氮气为可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂。
GB 29202-2012《食品安全国家标准食品添加剂氮气》规定了氮气的感官要求、理化要求等内容。