西兰花变黄还能吃吗

轻微的变黄可以食用，如果西兰花的颜色变得太黄或太软，那么西兰花很可能已经腐烂变质，就不要食用了。

西兰花之所以变黄是因为长时间的搁置，导致体内水分流失，又得不到阳光的照射，没办法产生叶绿素，变黄的西兰花只是体内的营养成分在大量的流失，但并没有坏掉，完全可以食用。

挑选西兰花重要的指标时是紧实，手摸上要紧实饱满，拿起来感觉沉重。花球整体有隆起感，表面凹凸感要少。西兰花的幼嫩程度全在花蕾要买没有开花的，花蕾翠绿色，不仅口感较好，也便于保存。

扩展资料：

吃西兰花好处：

1、抗癌防癌

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管

菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

参考资料来源：百度百科—西兰花

参考资料来源：人民网-西兰花的7个保健功效 西兰花的食用宜忌

西兰花在家里经过长时间的放置，没有吸收到足够多的阳光，叶绿素中的镁离子会大量的流失，导致西兰花缺少叶绿素的合成，呈现出黄色，在此阶段中也会伴随着西兰花内部很多纤维的老化，影响西兰花的口感。那么，西兰花变黄了之后还能吃吗？

西兰花一般刚变黄时，是不影响食用，没有毒。只要将西兰花放到热水中煮一下，会发现西兰花的黄色消散了一些，变得绿了点。这就说明，对西兰花的适当处理可以最大程度的挽留一部分营养，使得西兰花的营养得到最大程度保存，被人体吸收，只是口感比鲜绿的西兰花差一些。
但是，如果西兰花的颜色变得过黄或者过软，那这样的西兰花很可能已经腐烂了，而且会对我们的身体健康造成影响。这主要是因为过于发黄的西兰花中含有一种叫氨酸钾的物质，食用了对人体会有很多副作用。

西兰花被称为“抗癌明星”，可储存后变黄了还能吃吗？最好不吃

随着癌症高发，越来越多的人偏爱抗癌蔬菜。如食用白萝卜、紫甘蓝、红薯、紫薯等等。最近几年，被捧起来的还有西兰花。西兰花（绿色菜花）和普通菜花、花菜结构相似，但在营养价值上却十分突出。

之所以被称为“抗癌明星”，一方面是因为它是十字花科芸薹属的一种蔬菜，通过培育变种，先是在欧洲意大利，后流入到我国。

另一方面，有关西兰花的研究有很多。日本研究发现，西兰花营养价值超过其他蔬菜，排行第一。还有研究发现，西兰花中有黑芥子酶、萝卜硫素，因都是天然物质，抗癌效果最佳。在预防恶性肿瘤上，西兰花相关的实验有突出贡献。

具体到西兰花的营养含量，其中每百克的抗氧化物质胡萝卜素、维生素C较为突出，分别为7210微克、51mg，以及每百克西兰花中有1202微克维生素A，有保护眼睛、皮肤黏膜、清除有害自由基、修复肝细胞等功效。

大家在日常生活中，不妨多吃些西兰花，不管是养生还是食疗方面都非常突出。可有很多人发现，刚买回来没几天的西兰花，颜色从绿色变成了黄色，扔掉很可惜，这样的西兰花还能不能继续食用呢？

这种现象在日常生活中非常常见，通过储存环境、方式的改变，放置时间越长西兰花流失的营养也就越多。也就意味着，它的营养价值降低，其口感也会大大下降。如果没有变质，又怕浪费的话，可以食用但不要奢望它能有较高的营养了，最好的办法还是别吃了。

所以，在储存上大家需注意，买到家的西兰花可用保鲜膜隔绝外面空气，放在冰箱保鲜处，尽量在两天之内食用完，可最大保留西兰花中的营养成分，起到更好的养生效果。

如果是家庭烹饪，为了保持上面所提到的黑芥子酶活性，建议大家先是把整簇的西兰花剪成小花朵状，用流水冲洗，放在蒸锅内蒸或者是用热水焯，可能会损失一部分维生素C，但能有效去除藏在花簇中的农残残留、虫卵等，食用起来更健康。

再放入适量调味品即可享受美味，想要补充维生素C，还能从其他蔬菜水果中摄入，如西红柿、冬枣、刺梨、酸枣、橙子等，营养互补