抚州菜梗怎么做？

　　呵呵，这个不算秘方，当地人都会做。
　　临川菜梗制作方法
　　临川菜梗简介：芥菜梗 蛤蟆梗（萝卜梗）
　　临川菜 梗是江西临川的传统民间特产，它以“不怕辣”而著称，以芥菜梗为主要原料并配 以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，风味独特，以辣为主，五味兼 备，可备蔬菜淡季佐餐所 需，也是平常解荤除腥开胃的最好小菜，深受当地人民喜爱。
　　临川菜梗具有增强肠胃功能以及预 防直肠癌、减肥健美、降压强体的特殊 功效。适应全国各地不同饮食习惯人士食用。
　　临川菜梗以下品种，芥菜梗 ；蛤蟆梗（萝卜梗）
　　制作方法一样，辅助材料一样
　　芥菜梗原料：主料芥菜梗，大蒜，辣椒粉，盐，味精，甜蜜素，食用油，配合香料，苯甲酸钠
　　工艺流程：原料处理—晾晒—切片—拌料—腌制—灭菌—包装—成品
　　蛤蟆梗原料把主料芥菜梗换成萝卜梗即可
　　制作方法：
　　1、原料处理：除去新鲜的芥菜的菜叶，只保留芥菜梗，清洗干净。
　　2、晾晒：将清洗好的芥菜梗放在太阳充足的地方晾晒3~4天，直到芥菜梗变软但不干燥为止。
　　3、切片：一般切成3~5cm的长条
　　4、拌料：将处理好的芥菜梗与大蒜泥或者大蒜梗，辣椒粉等调料拌匀
　　5、腌制：将拌入调料的芥菜梗装入泡菜坛子中发酵，发酵时间一般为1个月左右，温度为25~30度。
　　6 一个月左右后将坛封盖打开去除上面一层白色霉变菜梗即可使用。