蛇皮怎么做

　　凉拌蛇皮方法及其步骤如下：
　　主料　　蛇皮300g　黑木耳50g
　　方法/步骤
　　1,将蛇皮和蛇肉分离，蛇皮用清水洗净。
　　2,将蛇皮放入热的清水中用大火烧开即可关火。赶快捞起；否则蛇肉会愈缩愈小。倒掉煮出的白泡沫。
　　3,迅速把蛇皮放在砧板上；趁热用刀或者手仔细剥蛇皮上的鳞片。两面都要刮干净。
　　4,将蛇皮放在砧板上，顺势切成丝备用。上锅把切好的蛇皮放在锅中蒸20分钟。
　　5,蒸熟放凉后，与木耳一起搅拌加上盐，香油， 鸡精，醋。
　　蛇皮白灼，待到皮肉卷起，再取出与姜葱酱油拌之.但蛇皮必须看准时间捞起，否则煮不够会韧，煮久了又太软。

　　菜胆蛇皮
　　主 料： 蛇皮200克，菜胆150克，菜脯50克，韭菜花20克，红辣椒1个。
　　配 料： 蒜末、姜末、精盐、味精、清汤、湿淀粉、花生油各适量
　　做 法： 1、将蛇皮去净鳞片，用清水洗净，放入高压锅里煮熟，捞出切段；菜脯、韭菜花分别切段；红辣椒切片。2、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至五六成熟，放入蒜末、姜末煸至金黄色，下菜脯、蛇皮、红辣椒、韭菜花颠翻几下，加入清汤、精盐、味精烧至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装在盘中。3、菜胆加调味料炒熟，出锅摆在周围即可。

　　蛇皮黄瓜
　　将黄瓜洗干净，切成10cm一段段的，然后用两根筷子夹住黄瓜，用刀将黄瓜切成小薄片。因为黄瓜用筷子夹住，所以刀切不到底，也就是说黄瓜虽然切成薄片却还是连着的，一面切完后，将黄瓜转180度，以相同的方法切，注意不要不要把黄瓜切断，既两面不要切在同一个刀口上。完成后的黄瓜是一层一层螺旋状的，但是薄而不断.
　　将切好的黄瓜放入醋等其他辅料（根据个人口味），夏天的时候放入冰箱后冷藏，味道更佳

　　蛇皮炒鸡蛋
　　蛇皮洗净切碎,加鸡蛋一起打透,加盐,用油炒熟.

　　[椒丝炒蛇皮]：用红椒、青椒、甘笋、西芹、马蹄丝等材料炒五蛇皮