1、过程不同
酿酒在完成糖化过程后就进入酒的蒸馏阶段。
而酿醋在完成糖化过程后还要添加醋曲(醋酸杆菌)，进行醋酸发酵，将酒(乙醇)发酵成醋(乙酸)，然后才进入蒸馏阶段。
2、环境要求不同
酿酒要求无氧发酵，而酿醋则是要有氧发酵。
3、材料不同
酿酒只用酒药(酒曲)，而酿醋除了用酒药还要用醋曲。
4、效果不同
酿酒产生太多乙酸则是坏酒、劣酒，叫酸败；酿醋产生乙酸太少是发酵不完全叫失败，产酸越多越好越酸越好。
参考资料来源：百度百科——酿酒——酿造方法
参考资料来源：百度百科——醋——醋的做法
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