水煮毛豆的做法如下：
用料：毛豆500克、葱半根、姜3片、八角3个、香叶3片、桂皮1块。
步骤：
1、毛豆清洗干净。
2、剪掉头尾，方便入味。
3、准备香料。
4、水中加盐，浸泡20分钟再开煮。
5、水中加一勺食用油，使之保持翠绿。
6、水开后舀出一部分汤汁，晾凉，方便后期浸泡。
7、煮熟后捞出过凉开水，放入中途舀出的汤汁里浸泡2小时。
8、成品。
