牛肚，很难做的一种食品，一般我们在饭店吃的都是用碱发的，比如牛百叶。 在家里做的话，你应该用碱水洗它，再用醋洗它，反复多遍后，它的脏器味就会小些，然后把它放在开水锅里烫一下，很快就捞出来，要不就老了，（这样只是为了好切些），然后改刀，一般是切丝，后，再到热水里烫一下，之后就可以凉拌了。 如果要煮熟了吃，那就要很长时间很长时间
